梅の実を煮だして、夏の疲れ予防に最適な青梅ジャムです。
このレシピも、やはり裏漉しというひと手間かけることで、口当たりがなめらかでとても食べやすくなります。
材料(500ｇ分)
梅の実（青梅） 500ｇ
上砂糖 260ｇ
カットレモン 適量
飲料水 適量
作り方
1、梅の実は水洗いした後、虫予防の為、ヘタ・実のキズの周りを皮むきのスプーンで事前に取除き、皮に穴をあけて、水に2時間ほどさらし、水気を切ります。
2、鍋に梅の実をかぶるくらいの水で煮出し、沸いたらアクを取ります。合計3回水を変え、最後に、実と種を裏ごしします。
3、裏ごし状の梅、上砂糖、カットレモンを鍋に入れ、混ぜながら弱火で30分ほど煮詰めます。
4、火加減に注意し、トロミの状態が頃合いになるまで待ち、煮沸して用意しておいたジャム用の小瓶にジャムを詰め冷却したら完成です。