裏漉しするのはやはり手間ですが、この作業で驚くほど滑らかになります。
漉して余ったバナナは別で食べてしまってOKです。
材料(カップ3～４個分)
バナナ 1本
牛乳 200ml
卵 １個
砂糖 大さじ1
レモン汁 少々
作り方
1、バナナをつぶし、レモン汁を加えて裏漉しをします。
（レモン汁をかけておくと、酸化防止になります）
2、卵をほぐしてカラザはとり、茶こしなどで漉しておきます。
3、卵と牛乳をあわせ、砂糖を入れます。混ぜるとき、泡立てないように箸で軽く混ぜます）
4、混ぜ合わせたものに裏漉ししたバナナを加え、その液をさらに裏漉し、カップの型に流しこみます。
5、フライパンに3cm程度の高さまでお水を入れ、蒸気が上がってきたらカップを入れて、フライパンのフタやアルミホイルをかぶせて弱火にし、約5分蒸し上がるのを待ちます。
6、固まったか確認してから取り出し、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしたら完成です。