裏漉しの手間は少しかかりますが、口あたりが良く子供も喜んで食べてくれます。
とうもろこしの甘さを最大限に生かしたスープです。
材料
とうもろこし 4本
バター 大さじ5
小麦粉 大さじ5
牛乳 1000cc
生クリーム 250cc
塩 適量
作り方
1、とうもろこしの実を削ぎ落とします。
2、鍋にバターを溶かし、とうもろこしの実を炒めます。
3、全体的にバターが絡まったら、小麦粉を振り入れて、さらに炒めます。
4、牛乳を少しづつ入れてのばします。
5、木べらなどでかき混ぜながら、とろみが出るまで火にかけます。
(底が焦げないように注意します)
6、とうもろこしが柔らかくなったら、ブレンダーで滑らかにします。
7、ザルで漉します。漉しきれない時は、清潔な布巾に包んで絞ります。
8、漉したスープを再び鍋に戻して火にかけ、生クリームを加え、塩であじを整えます。必要であれば牛乳を好みで足して完成です。